Ma démarche

Sylvie, l’épicurienne

Ma mère nous préparait tous les jours des bons plats maison et mon père était professeur dans une école de commerce. Alors normal que je me retrouve au volant de mon food truck !

J’aime la vie, le bon vin et (surtout) bien manger! J’aime aussi procurer du plaisir, respecter le travail des agriculteurs et éleveurs.
En plus, mes 2 enfants ont décreté que l’année 2020 serait l’année sans plastique à la maison.

Voilà pourquoi vous trouvez chez Label’Rousse des plats à base de produits locaux et/ou bio, très peu d’emballage et une vraie démarche écologique.

Le terroir et les produits

Les menus varient toutes les semaines, en fonction des saisons et des propositions des producteurs locaux.

Quelques exemples de la provenance des produits cuisinés:

  • Les légumes: Gaec Perconte – Gières ou Combe Gourmande – Uriage
  • Les œufs: Gaec de Pré Pallon – St Martin le Vinoux,
  • La farine: La Ferme des Loives – Roybon
  • Les champignons de Paris: Champi’Good – Vercors (et non de Hollande !)
  • Les céréales et légumineuses, le jus de citron, le sucre, les huiles, les laits… : bio
légumes de la combe

La démarche écologique

J’accorde une grande importance à diminuer mon empreinte carbone, que ce soit à titre personnel et professionnel.

« Le meilleur déchet étant celui que l’on ne produit pas », je vous incite à venir avec votre propre contenant, pour éviter les emballages jetables. Vous bénéficierez alors d’une remise de 0.50€.

Les plats chauds sont servis dans des coquilles en pulpe de canne à sucre. C’est un matériau issu du résidu fibreux de la canne à sucre après l’extraction du sucre. Ce résidu fibreux peut être brulé ou jeté mais aussi ces fibres peuvent être traitées pour servir à fabriquer des produits en biofibre.

Ainsi aucune culture spécifique n’a été nécessaire pour fabriquer la matière première de ces coquilles, point très important pour moi, afin d’avoir une démarche éco responsable jusqu’à nos assiettes.

Brownie de ma grand mère Label Rousse

Les couverts sont aussi biodégradables, les pots à wraps sont en cartons et les desserts, dans la mesure du possible, servi dans un sachet en papier.

Vous pouvez trouver des « plans anti gaspi » au camion. Ceux sont les invendus à -50%, pour ne rien gaspiller.

Les déchets (épluchures, coquilles d’œufs…. ) sont tous compostés dans mon jardin.

Enfin, les buffets et toutes les prestations traiteurs sont « zéro déchet » et la vaisselle utilisée est 100% lavable.

Si vous mangez au camion, quand le temps le permet, je vous sers dans de la vaisselle lavable, tellement plus agréable et écologique.

Label’Rousse a reçu le label Framhein « Anti gaspi »
qui valide 10 points essentiels dans toute
démarche écologique.

Framhein
Juin 2020

Vous connaissez des producteurs
locaux et/ou bio ?

Si vous avez de bonnes adresses de producteurs, je suis preneuse.
Alors n’hésitez surtout pas à partager !

Venez me rendre visite

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Entrée du campus: 45.190415, 5.779270
Hopital Michallon: 45.198566, 5.746424
Saint martin d’Uriage // Livraison: 45.163892, 5.833354
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Entrée du campus

Mardi midi - Mercredi midi - Food Truck - Plats à emporter

ZI Mayencin - Entrée du campus

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Hopital Michallon

Jeudi Midi - Food Truck - Plats à emporter

Hopital Michallon

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Saint martin d’Uriage // Livraison

Jeudi soir - Food Truck - Livraison à domicile ou ou commandes à retirer au laboratoire

Saint martin d’Uriage

Envie que Label'Rousse vienne à votre rencontre ?

Toujours à votre écoute, je peux venir à vous avec mon food truck
pour un évènement ponctuel ou venir vous livrer toutes les semaines pour vos repas de midi.
Je me déplace sur toute l'agglomération de Grenoble, dans le Grévisaudan, et en Isère, savoie...