Ma démarche
Sylvie, l’épicurienne
Ma mère nous préparait tous les jours des bons plats maison et mon père était professeur dans une école de commerce. Alors normal que je me retrouve au volant de mon food truck !
J’aime la vie, le bon vin et (surtout) bien manger! J’aime aussi procurer du plaisir, respecter le travail des agriculteurs et éleveurs.
En plus, mes 2 enfants ont décreté que l’année 2020 serait l’année sans plastique à la maison.
Voilà pourquoi vous trouvez chez Label’Rousse des plats à base de produits locaux et/ou bio, très peu d’emballage et une vraie démarche écologique.
Le terroir et les produits
Les menus varient toutes les semaines, en fonction des saisons et des propositions des producteurs locaux.
Quelques exemples de la provenance des produits cuisinés:
- Les légumes: Gaec Perconte – Gières ou Combe Gourmande – Uriage
- Les œufs: Gaec de Pré Pallon – St Martin le Vinoux,
- La farine: La Ferme des Loives – Roybon
- Les champignons de Paris: Champi’Good – Vercors (et non de Hollande !)
- Les céréales et légumineuses, le jus de citron, le sucre, les huiles, les laits… : bio
La démarche écologique
J’accorde une grande importance à diminuer mon empreinte carbone, que ce soit à titre personnel et professionnel.
« Le meilleur déchet étant celui que l’on ne produit pas », je vous incite à venir avec votre propre contenant, pour éviter les emballages jetables. Vous bénéficierez alors d’une remise de 0.50€.
Les plats chauds sont servis dans des coquilles en pulpe de canne à sucre. C’est un matériau issu du résidu fibreux de la canne à sucre après l’extraction du sucre. Ce résidu fibreux peut être brulé ou jeté mais aussi ces fibres peuvent être traitées pour servir à fabriquer des produits en biofibre.
Ainsi aucune culture spécifique n’a été nécessaire pour fabriquer la matière première de ces coquilles, point très important pour moi, afin d’avoir une démarche éco responsable jusqu’à nos assiettes.
Les couverts sont aussi biodégradables, les pots à wraps sont en cartons et les desserts, dans la mesure du possible, servi dans un sachet en papier.
Vous pouvez trouver des « plans anti gaspi » au camion. Ceux sont les invendus à -50%, pour ne rien gaspiller.
Les déchets (épluchures, coquilles d’œufs…. ) sont tous compostés dans mon jardin.
Enfin, les buffets et toutes les prestations traiteurs sont « zéro déchet » et la vaisselle utilisée est 100% lavable.
Si vous mangez au camion, quand le temps le permet, je vous sers dans de la vaisselle lavable, tellement plus agréable et écologique.
qui valide 10 points essentiels dans toute
démarche écologique.
Vous connaissez des producteurs locaux et/ou bio ?
Venez me rendre visite
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 |  Mardi midi - Mercredi midi - Food Truck - Plats à emporter ZI Mayencin - Entrée du campus Allée du Pérou 38610 Gières |
 | Jeudi Midi - Food Truck - Plats à emporter Hopital Michallon Parking Belledonne - Coté Décathlon 38700 La Tronche |
 | Jeudi soir - Food Truck - Livraison à domicile ou ou commandes à retirer au laboratoire Saint martin d’Uriage |
Envie que Label'Rousse vienne à votre rencontre ?
Toujours à votre écoute, je peux venir à vous avec mon food truck
pour un évènement ponctuel ou venir vous livrer toutes les semaines pour vos repas de midi.
Je me déplace sur toute l'agglomération de Grenoble, dans le Grévisaudan, et en Isère, savoie...